淡奶油: 250， 牛奶: 613g， 蛋黄: 75g， 全蛋: 38g， 细砂糖: 80， 焦糖量: ， 细砂糖: 100g， 水:
1取4个蛋黄（大概80g)待用，另一个鸡蛋打散过滤一次，取全蛋液倒入蛋黄中搅拌，过滤一次，蛋液合计重量113g,待用。
2将糖倒入牛奶中，放小火加热，慢慢倒入淡奶油，搅拌使糖融化，加热到75-80度左右。
3将蛋液倒入牛奶液中搅拌混合，过滤3次。然后倒入布丁瓶中。坐入80度的热水中，等待入烤箱。
4瓶口用锡纸封住，烤箱150度35-40分钟烘焙。
5出烤箱冷却入冰箱冷藏。这个方法做出的布丁口味很纯，又很嫩没有一点气泡。
焦糖的步骤省了哈。给自己参照的