鸡腿肉: ， 干辣椒: ， 尖椒: ， 盐: ， 料酒: ， 鸡精: ， 黑胡椒: ， 白糖: ， 葱: ， 花椒: ， 芝麻: ， 老抽: ， 花生米:
1鸡腿肉剁成小块，先焯水。 倒入料酒，盐(多一点)，老抽少许，黑胡椒腌制15到20分钟。
2葱姜切片，蒜切段。干辣椒剪小段。 炒锅不放油，干炒芝麻炒熟。
3热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出。
4再下锅大炸至金黄捞出。
5锅底留油大火烧热，姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。
6放鸡块翻炒。
7最后加入炸好的花生米，撒鸡精，糖和葱段炒匀即可。根据自己的喜好放椒盐。
1.辣椒和花椒随自己的口味放，不过最好辣椒把鸡盖住。 2.一定要腌鸡的时候撒盐，炸的时候入不了味 3.炸鸡用的油要烧的很热再下。 4.二次复炸法保证外面酥脆。