原料

油炸豆腐泡: 200g， 花生: 80g， 话梅: 8-10颗， 老卤汁: 1碗， 红茶或者茶叶蛋调味料: 适量， 冰糖: 适量

步骤

1油炸豆腐泡焯水1分钟、花生洗净。

2冲水2遍用手挤掉水分，去掉豆腥味。

3将花生、豆腐泡放入电炖锅，或者普通的汤锅内，加上卤过肉类的老卤汁一碗，加水稀释，水量没过食材即可，如果嫌味道不够，可以适量加盐与生抽。

4再加入话梅，慢炖1小时左右，如果是普通汤锅保持小火煮至花生熟透，稍稍变软为好。

5将煮好的豆腐泡换到炒锅中，加入冰糖，大火收汁。

6如果还有汤汁，可以用漏勺与木铲轻轻压干。

7放置在保鲜盒内微微晾干，加入花生冷藏，随吃随取。

小技巧

锦食堂小贴士： 如果没有现成的老卤汁，可以参考卤汁的做法：炒锅内倒少许油，冷油中下葱、姜、干红辣椒、香叶、陈皮、桂皮、丁香、八角、花椒、小茴香、肉蔻，小火慢慢炒出香味。 加足量的清水，再加生抽、老抽调味。大火烧开，转小火煮30分钟。 如果想增加豆干中的茶香味，可以用纱布或者煲汤纸袋装入少量红茶，我这次做的是加了现成的茶叶蛋调料，味道更浓郁一些。