原料

肋排: 500g， 茨菰: 10来个， 葱末: 少许， 蒜片: 少许， 花椒: 10来粒， 老抽: 1汤匙， 生抽: 2汤匙， 醋: 0.5汤匙， 盐: 少许， 糖: 0.5汤匙， 味精: 少许， 料酒: 1汤匙

步骤

1锅内倒入少许油炒糖色

2锅内糖化开后下入排骨翻炒至表面稍干烹入料酒焖30秒

3下入花椒炒香后倒入葱末和蒜末煸香，翻炒均匀

4倒入老抽、生抽、醋翻炒均匀

5加入开水开锅后转小火炖10分钟

6下入茨菰炖40分钟当汤汁基本收干加盐、味精，即可

小技巧

1、炒糖色火要小，要不停用铲子搅拌，当糖化开后里面起小泡就好了，不炒糖色和酱油一起放糖也是一样的。 2、加水的时候要加开水，凉水会把菜的香味激回去哦。 3、盐要最后出锅前再加，先放盐会使肉变硬影响口感。