广式饼皮材料: ， 低粉: 100g， 奶粉: 5g， 转化糖浆: 75g， 枧水: 1g， 花生油: 25g， 馅料: ， 核桃仁: 40g， 瓜子仁: 60g， 花生仁: 40g， 南瓜子仁: 40g， 黑芝麻: 40g， 提子干: 20g， 葡萄干: 20g， 糖渍橙皮丁: 20g， 椰丝: 10g， 砂糖: 60g， 芝麻酱: 50g， 花生油: 90g， 糕粉: 115g， 表面蛋液: ， 全蛋: 一个
1糖浆，枧水，油混合，用手动打蛋器搅拌均匀！
2筛入低粉，奶粉，用刮刀拌匀醒一个小时左右！
3活好的月饼皮需要醒一个！
4这是我做伍仁的部分材料，自己吃还是弄小包装，干净，放心?！
5把配料里的伍仁馅料放到一个盆里！
6里面加入糕粉，花生油，糖，芝麻酱混合均匀！
7戴一次性手套，把馅料抓拌均匀！
8抓拌成这样，抱团不会散掉！
9面团与馅的比例是4:6，拿100g模子做比喻，面团为40g，馅为60g！
10包成团后，为了防粘，表面撒糕粉，在进行压模！
11压模力度要靠自己感觉了！
12月饼用喷壶喷水，200度烤五分钟，拿出来刷全蛋液，蛋液刷的一定要薄！
13200度烤15-20钟出炉！
14成品图！
15看看内部馅料?
熊熊碎碎念：1、坚果都需要用熟的，如果你买的是生的，就在烤箱里烤熟，100度十五分钟左右！2、我用的广式月饼的配方是我莲蓉蛋黄月饼的方子，皮量较小，配出来伍仁馅分量大，所以大家可以按我分量的2-3倍来做皮！3、芝麻酱就是用我们拌凉菜的麻酱就行，可以增加伍仁馅的香味！4、最好用花生油，也是增加香味的！5、糕粉就是熟糯米粉！6、可以戴一次性来抓拌！7、做伍仁馅我喜欢用100g以上的模子，相对于好包一下，适合新手！8、伍仁月饼皮与馅的比例是4:6，因为馅料里都是干活，馅料比例扎，用3:7比例就太薄了，不好包！9、在月饼表面上刷蛋液一定要薄，要不然会把漂亮的花纹覆蓋住哦！10、月饼出炉后晾凉，装到塑料袋里密封，等待2-3天回油就可以吃了！