去皮南瓜: 2400g， 麦芽糖: 250g， 白糖: 50g， 海盐: 2g， 椰粉: 60g， 澄面: 40g， 黄油: 50g， 熟咸鸭蛋黄: 10个
1南瓜去皮切块，入锅蒸熟
2蒸烂用粉筛过一下汁，能相应减少炒制时间
3放入不沾锅中，加入除鸭蛋黄外的所有材料混合，大火烧开，中小火炒制，要勤搅动，防喷溅
4炒至能包成团，有点油亮，摊开晾凉
5加入捏碎的咸鸭蛋黄拌匀即可
1、方子里的糖，油，椰子粉，根据个人口味添加，盐也可以不加，淀粉不建议多加，少加点有助于成团 2、没有椰子粉可以加奶粉，那就是奶香南瓜馅儿了哈 3、去掉咸蛋黄就是清甜的椰香南瓜馅儿 4、麦芽糖建议不要省略，可以增加馅儿的粘稠度 5、2400g生南瓜，最后出成品1200g左右，当然这也不是定数 6、如果你做的是流沙馅儿那不能做广式月饼，烤了以后会塌，你可以做酥皮或者冰皮！！！不加咸蛋黄的话就可以做广式，试验过了不会塌，能保持原型 7、想吃咸蛋黄的话可以中心包入整颗，这样做广式也不会塌