皮料：（24个月饼，皮跟馅的比例是1比3）: 馅料：， 吉士粉30g: 咸蛋黄6个， 糖浆380g: 红豆沙250g， 碱水10g: 白莲蓉250g， 花生油150g: 吉士粉30克草莓馅2400克， 月饼专用粉500g: 蛋黄液适量，月饼模4个
1将月饼专用面粉和吉士粉混合均匀，然后画个圈留出空地放其他物料
2将糖浆倒入圈中用手搅拌均匀，再加入碱水搅拌均匀
3分次加入花生油，直至糖浆和油完全混合均匀，不分离
4再和面粉搅拌均匀，放入容器内，盖上保鲜膜（静置一小时左右）
5事先在案板上撒点面粉后取出静置的面团，折叠均匀，直到面团的硬度与馅的硬度相似
6把红豆沙和白莲蓉分别揉成一团
7将做好的面团分成小份（每份约40克24份）。红莲蓉馅（每份110克加两个蛋黄2份）红豆沙（每份120克加一个蛋黄两份）草莓馅（每份120克,20份）
8把蛋黄放入预热好的烤箱上火180度下火160度10分钟左右烤熟待用
9将小面团放在油纸上用擀面杖擀开成为中间厚四周薄的圆形面片。（面团擀开后易碎，不容易拿起来，在底下油纸可以方便操作面团）
10将红莲蓉馅放在面团中心再把蛋黄放在中心
11用面团将馅和蛋黄包住（其实包起来手法跟包包子一样的哦）
12把包好的馅放在月饼模具中，用手压，直至没有缝隙后用力推出月饼。（草莓馅也是一样的做法哦）
13将月饼放在铺好的油纸的烤盘中，洒点水在月饼上可以防止月饼烤的时候表皮开裂
14放入预热好的烤箱第一次烘焙上火180度下火160度，时间20-30分钟左右（上色表面金黄色即可）
15出炉等冷却后，刷上一层蛋黄液（蛋黄液中稍微加一点蛋清，以免第二次烤的时候表皮变黑）
16再次烘焙上火180度下火160度，时间20分钟左右，静候出炉享美味！