龙利鱼柳: 一条， 面粉: 若干， 鸡蛋: 一个， 面包糠: 若干， 柠檬汁、黑胡椒、迷迭香、罗勒等香料: 若干
1鱼解冻，擦干。
2以少量柠檬汁和黑胡椒粉腌制。没有柠檬汁也没关系，可以少许加点盐。我加柠檬汁是因为我特别怕鱼腥，其实龙利鱼一点也不腥哈。表面涂抹后要给鱼身按摩，不然味道进不去。
3准备好面粉，打好鸡蛋。将面包糠和调料混合均匀。
4鱼腌制10分钟后，烤箱预热200度。
5将鱼身再次擦拭，依次裹面粉、蛋液和面包糠。
6200度烤15-20分钟。
我经常被问，为什么你要说15-20分钟，为什么不能说一个准确的数字。答案是，我也不知道准确时间。每个人烤箱温度不一样，每个人鱼身厚薄不一样，怎么有确切时间呢。我是前15分钟在烧汤烧菜，后5分钟紧紧守在烤箱前的。至于我第一次烤怎么知道好了的，很简单阿，切一小块，尝一下。。。以后再烤就知道，烤到这个成色就是好了。其实炒菜也一样。我每一次做新菜，都要尝无数口过淡的夹生的菜品，才能保证第一次就端出来口感合适的菜肴。这一点，没人能教，全靠尝。。。