鲍鱼: ， 豆豉: 2大勺， 植物油: 50g左右， 葱姜末: 各一勺， 李锦记蒸鱼豉油: 1勺， 蚝油: 1勺， 水: 2勺， 糖: 1小勺
1先要用快刀冲凉水把鲍鱼表皮的泥刮干净，再拿着小毛刷仔仔细细刷洗裙边。力道大了会破坏鲍鱼的轮廓，力道小了又清理不干净
2清理完裙边拿刀分开肉和壳，剪去嘴和内脏
3拿粗盐仔细搓洗肉肉，肉肉会渗出粘液，再把粘液洗干净
4之后刷洗鲍鱼壳，洗好之后把肉肉放回壳里。鲍鱼壳靠近肉肉的一面颜色很漂亮，是淡淡的干净的孔雀蓝偏一点绿
5锅中放油，加入豆豉小火炒香
6加入葱姜末炒香，放入蒸鱼豉油，蚝油，水，和糖调味即可
7锅中坐水烧开
8把洗好的小鲍鱼剞十字花刀，带壳装入盘子放蒸屉蒸5分钟
9将小鲍鱼取出。浇上事先准备好的豉汁，洒上香葱和辣椒圈装饰即可