原料
牛腱: 225克， 牛筋: 225克， 牛肚: 225克， 生菜: 1颗， 西兰花: 1个， 辣椒: 1个， 葱: 1支， 姜: 10克， 陈皮: 1克， 桂皮: 0.2克， 豆蔻: 0.3克， 白芷: 0.2克， 花椒: 1克， 小茴香: 0.5克， 八角: 1克， 丁香: 0.2克， 高良姜: 3克， 甘草: 0.2克， 白胡椒粒: 0.5克， 冰糖: 2大匙， 米酒: 2大匙， 酱油: 1大匙， 酱油膏: 1大匙
步骤
1将牛腱、牛筋、牛肚洗净，切为块状；放入滚水中烫煮5-6分钟，去除血渍泡沫，捞出冲洗干净
2将生菜、西兰花洗净，沥干水分
3将西兰花倒入滚水中烫煮1分钟捞出，沥干水分
4将辣椒去蒂头，洗净，切片；葱去黄叶洗净，切段；姜去皮洗净，切片
5将卤料全部洗净，装入卤包袋中，再把包袋口绑紧
6将作法1的材料倒入锅中，加入卤包袋及清水（水量要掩盖过牛肉），再倒入辣椒、葱、姜
7将调味料倒入作法6的锅中，盖上锅盖，以大火煮滚，再改小火焖煮1.5小时
8将煮熟的牛腱、牛筋、牛肚捞出，排入盘中，最后再装饰即可
小技巧
牛腱、牛筋、牛肚味道清香、口感上佳，吃到嘴里回味无穷。
