南瓜（去皮去籽）: 100克， 牛奶: 1大勺， 细砂糖: 70克， 蛋黄: 3个， 蛋白: 4个， 玉米油: 50ml， 水: 40ml， 低筋粉: 80克， 肉桂粉: 1/2小勺
1南瓜去皮去籽后切成2㎝大小的方块，放入耐热容器中，包保鲜膜后戳几个小洞，微波炉高火转2分钟至牙签可以轻易戳入。拿出后趁热加入牛奶，用手动打蛋器压碎搅匀；
2蛋黄中加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至稍浓稠状；
3分别先油后水加入后打匀；
4筛入低粉，搅匀；
5加入南瓜泥，搅匀；
6蛋白先打出粗泡，然后分三次加入50克细砂糖，打至出现弯钩状即可；
7190℃预热烤箱，同时先在蛋黄糊中加入1/3的蛋白，拌匀；
8再将蛋黄糊全部倒回到蛋白中，用边切边翻拌的方式充分拌匀，切勿划圈搅拌，以免蛋白消泡；
9将蛋糕糊倒入戚风蛋糕模中，用双手握住蛋糕模，大拇指压住烟囱头，在桌面上震几下，以震出里面的大气泡；
10烤箱预热后，放入下层，拨回到180℃烘烤30分钟，结束后用竹签戳入中心部分，如果拔出时竹签上没有沾上蛋糕糊的话，说明蛋糕完全烤熟了；
11取出蛋糕模后，立即倒扣在晾架上，或者架在两个杯沿上也可以，以免蛋糕回缩；
12蛋糕完全凉透后即可脱模食用。
蛋白打发到出现弯钩状即可，不用到硬性发泡，否则不容易和蛋黄糊完全拌匀。