姜片: ， 小葱: ， 黄酒: ， 小米椒: ， 蒸鱼豉油:
1要用密封好的锅，锅底倒少许油，使整个锅底都能刷上一层油，铺上大量姜片垫底，加小葱
2将鱼清洗干净平铺锅底，鱼身再撒些姜片，葱段，淋2汤匙黄酒
3盖上锅盖大火闷到出蒸汽后再蒸3分钟，转小火1分钟，关火后不要开锅盖。另起锅放少许油煸香葱末、姜末、小米椒，浇到鱼上
4少许蒸鱼豉油，加点温开水调匀（如果只用蒸鱼豉油会咸）浇到鱼上即完成
这道菜还可用于干焗螃蟹，蒸的时间可延长2分钟，味道一样很好