鸡翅: 15-20个， 葱姜蒜: 酌量， 糖: 3勺， 醋: 3勺， 辣椒: 2-3个， 花椒: 2-3个， 豆瓣辣酱: 1勺， 盐: 1勺， 料酒: 1勺， 油: 3-4勺， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺
1鸡翅洗净，放冷水，倒1勺料酒，煮开，除去费沫子，捞出鸡翅。
2倒油，热到3,4成热，放葱姜蒜，辣椒，花椒，豆瓣辣酱煸香。
3放入鸡翅，糖，醋，生抽，老抽，料酒翻炒上色
4加热水，没过鸡翅，放盐
5直至水煮开，转小火，炖1小时
6大火收汁，出锅，上桌