梅花肉: ， 铁棍山药（一般山药也可）: ， 葱: ， 姜: ， 八角: ， 绍酒: ， 酱油（生抽、老抽各半）: ， 冰糖: ， 盐:
1梅花肉洗净切块，焯水后捞出，洗干净
2铁棍山药削皮切块，浸泡在水中备用。葱切段、姜切片
3烧热1大匙油，放入葱、姜和八角炒香
4再放入梅花肉
5淋下酒和酱油，炒至酱油香气透出
6加入和肉齐平的开水（别用凉水），大火煮至滚后改小火慢烧
7约20～30分钟后（时间长短依个人喜爱的软烂口感而定），加入山药和冰糖
8继续煮至山药变软
9若汤汁仍多时，可开大火收干一些，最后酌量加盐调味