平菇: 500克， 葱: 1根， 盐: 少许， 酱油: 少许， 鸡精: 少许， 豆瓣酱: 小半勺， 蒜: 4瓣， 干辣椒: 1只， 醋: 少许， 白糖: 小半勺
1准备好葱 蒜 辣椒。量不用很多。切好备用
2平菇撕成条状，清洗干净，用水泡十分钟左右。 手用力握紧平菇，挤出水分，备用。
3倒入适量油，中火，先放入辣椒。约十秒钟后再放入蒜。约十秒钟后放入豆瓣酱，约小半勺。翻炒下即可。然后放入葱。
4紧接着放入平菇，转中大火，翻炒均匀后盖上锅盖。
5闷10-15秒后，掀开锅盖翻炒。 再闷10秒左右，再翻炒。重复2-3次。
6放入糖小半勺。 再依次放入酱油、醋、鸡精、盐。 均少许。
7翻炒几下后，即可出锅。
注意火候。 沥干水分。