芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品，还具有抗癌防癌、平肝降压的功效。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。还能起到时安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
1.锅内油烧八成热放入肥肉煸油； 2.加入剁辣椒炒香后放葱姜蒜炒； 3.放入瘦肉翻炒变色马上倒入芹菜； 4.翻炒至芹菜变色加入鸡精拌匀即可装盘。
芹菜不能炒老，要不不脆喽！营养也会跑掉哦！！