米饭: 适量， 寿司醋: 适量， 三文鱼: 200克， 山葵酱: 一碟， 刺身酱油: 一碟
1米淘一下，用水泡半小时，然后米水1：1煮好，用铲子划开弄松散
2加入寿司醋拌开，别不舍得倒，醋一方面调味，一方面方便把饭弄得更松散 没有寿司醋的话用醋：糖：盐＝100：5：1再加点柠檬汁也行。 味道调到你觉得可以就行了。我是弄得能吃出醋味。
3三文鱼切片，逆着横纹来，我这个是让卖鱼师父切的，不太好，回来又稍微休整了一下。
4捏！ 手沾水，捏起一团醋饭（大概18～20克），放在指节出稍稍捏成团，别太用力，别太紧实就不好吃了。 三文鱼背面抹山葵，我抹了大概一小指甲那么多，我口重。 三文鱼盖在醋饭团上，用左手指节和右手手指固定一下，别多于三次。 成了！ 鱼肉一面沾酱油吃。
5调整三文鱼切下来的碎肉用一点酱油拌一下 醋饭在饭盒里铺一层，大概一拇指厚吧。 三文鱼碎撒在上面，旁边放一块山葵酱。 明天的便当也有了。
捏寿司饭比较难，我专门用一小团米饭练了一下午。 寿司千万别捏死了，要外紧内松