原料
扁豆: 500g， 土豆: 1个（中等大小）， 五花肉: 2两， 莜面: 250g， 盐: 少许， 酱油: 少许， 水: 适量， 葱花: 少许
步骤
1豆角择好，去除两侧的筋。洗干净后掰成3厘米左右的段。
2土豆洗净，去皮，切成滚刀块。
3莜面放入盆中，用4两左右的开水和面（用筷子搅拌，趁热把面活成光滑的面团）。揪出一小团面（一个中等蒜瓣大小，即大拇指指甲盖大小的面团），在手心搓成长条，再按扁，一条“鱼”就完成了。继续搓完（帮手越多越快呦！）。搓好待用。
4锅中倒入少许油，五成热加入切片的五花肉煸香，放入葱花，倒少许酱油，放入土豆和扁豆段翻炒几下，倒入温水（没过扁豆一厘米）。放入盐，盖上锅盖。待扁豆快熟时候（九成会软糯一些，八成青脆一些，依个人口感）把莜面鱼铺在锅里，盖盖焖6分钟。
5出锅后翻拌均匀。当当当当！美味开始！
小技巧
1、根据莜面纯度的不同，适当调整开水的量，面团的硬度比手擀面略硬一些。 2、如果喜欢吃菜可以调整面和菜的比例。 3、如果放入莜面鱼的时候发现汤汁很少，可以适量添水，水量在扁豆的一半即可。
