花鲢鱼: 一条， 鸡蛋: 一个， 土豆粉: 一包， 宽粉: 一包， 麻辣鱼调料: 一包， 淀粉: 适量， 花椒粉: 适量， 干辣椒: 数支， 香菜: 一根， 䓤段: 数支， 白糖: 适量
1鱼洗净，取除内脏，鱼肉切片，鱼骨切块，鱼头切成两块。鱼骨和鱼片要分开放。
2鱼肉里放入盐、淀粉、花椒粉、白糖拌匀腌制十五分钟。
3宽粉和土豆粉洗净备用。
4将买来的酸菜切段备用，酸菜的汁水倒掉。
5准备好桥头牌的麻辣鱼调料。
6锅中放入油，烧热后放入葱段爆香。
7加入酸菜，炒三分钟左右。
8加入麻辣鱼调料，小火抄一分钟
9加入开水，有高汤的最好。
10放入猪油。
11烧开后加入鱼骨和鱼头后转大火。
12鱼骨开熟时，加入土豆粉和宽粉。
13土豆粉和宽粉熟后连同鱼肉一起捞出。
14锅中放入鱼片。
15把煮熟的鱼片捞出，再倒入汤汁。放上香菜、干辣椒、花椒、芝麻装饰，锅内再倒入适量的油烧热后淋入盆中即可。