原料

消化饼干: 170 g， 黄油: 110g， cream cheese: 500g， caster sugar (糖粉）: 125g＋2 tea spoon， corn flour (淀粉）: 1 tea spoon， sour cream: 175ml +300 ml， 鸡蛋: 3， 香草精: 1.5 tea spoon， 柠檬汁: 1 lemon

步骤

1消化饼干磨碎，加融化的黄油，混合用勺子压平放入模具，放冰箱冷冻30分钟

2预热烤箱，180度

3隔水融化cream cheese, 加caster sugar 125g, 混合，然后加香草精，柠檬汁，sour cream 175ml， 充分搅拌

4将混合后的料加入模具

5在大烤盘中加入2.5-3.5 cm的水，然后将模具放入大烤盘，放入烤箱，180度烤40分钟

6待蛋糕表面出现金黄色，从烤箱取出，加入300ml 酸奶油和2 tea spoon的糖粉（没有糖分用白砂糖）混合物，均匀铺在蛋糕表面

7将模具再次放入烤箱烤十分钟左右，然后取出放入冰箱冷冻4个小时，ready to serve

小技巧

1. 这款cheesecake比较之前做过的不需要烤的cheesecake来说，没有添加geletine，也就是吉利丁片，吉利丁片如果加得少影响定型，加得多口感略硬，而这一款不需要加geletine就免去了这个问题 2. 最后添加的一层sour cream主要来抵消下层过甜的情况，非常必要，尤其针对不喜欢太甜的童鞋 3. 加水放入烤盘和烤布丁的方法很类似