粘米粉: 140克, 水: 250ml, 糖: 70克, 油: 2茶勺, 干酵母: 半茶勺, 黑芝麻: 适量
1专用超市买的粘米粉(就是大米粉)+糖+油混合搅拌均匀无颗粒。
2放入容器内,在沸水中隔水加热,并且不停的搅拌防止结块。当用铲子挑起部分,在铲子上划痕不会马上消失的状态,就可以了。不指望太稠的。还是流质状态。
3取出放凉不烫手时候,差不多30度了,加入半勺干酵母,调匀后,转入带嘴的容器里。用保鲜膜封口。
4第一步发酵程度差不多到550ml,用筷子搅拌均匀,再放大约半小时,进行第二次发酵,发酵高度不超过500ml。
5在等第二次发酵的时候,可以取出小杯子,适合放发酵液的。我选的是喝茶用的小杯子,刚好一口一个。清洗后,里面涂抹油,当水烧开了之后,把杯子先放入蒸锅里预热一分钟。
6倒入杯子里齐平,然后撒上黑芝麻或枸杞,随你喜欢吧。大火烧8到10分钟,可以用牙签插进去看看是不是有黏连的粉浆。若是牙签干净的,就表示完成了。
7最后,放旁边等待凉了以后脱模。用牙签插入边缘,一挑就脱模了。很简单。
这个自己留着慢慢吃的方子。怕忘记了。所以做个备忘。