南澳小干鱿: 4只， 菜籽油: 3勺， 酱油: 2勺， 蚝油: 1勺， 盐: 适量， 四川辣椒面: 1.5勺， 白糖: 1勺， 孜然粉: 适量， 炒香芝麻: 适量
1干鱿鱼提前浸泡回软 （我将小鱿鱼剪了四段，泡1个半小时，按自个情况摸着软了就行，别泡久哦鱿鱼香味会泡没的）
2 清洗干净杂质 眼睛部分清掉
3用剪刀剪成条（习惯切就用切的）
4干锅无油，小火炒香芝麻，放凉备用
5两勺油加入沥干水的鱿鱼条，小火翻熟，8-10分钟左右 （上图是大火炒的，容易大量出水，要收汁炒得时间久，口感偏硬）
6汁收得差不多时，加入2勺酱油、1勺蚝油、适量盐，翻拌均匀盛起（酱料分量依个人喜好）
71勺油、1勺半四川辣椒面炒香，倒入加了酱油的鱿鱼，1勺白糖，适量孜然粉（可不加）翻拌匀，出锅前撒适量炒过的芝麻。
8博士带回的辣椒面是这个牌子的，炖肉火锅蘸料什么的都很香。用其他牌子也行的，怎么方便怎么来嘛
1、全程小火耐心慢炒，时长18分钟左右 2、油无所谓，家里有什么就用 3、辣椒粉，网上可以买到。 自制的话 炒香花椒、辣椒擀碎。 4、炒辣椒粉可以不洗锅，但是一定要控制好火候 小火！小火！不然很快会焦底。