广式加自己研究的小豆沙包子

原料

普通面粉: 适量,看个人而定, 高活性酵母粉: 适量, 红豆、绿豆、蓝莓酱: 适量, 温开水: 适量, 白砂糖: 适量

步骤

1做的过程太忙,忘记拍照了? 提前一晚把绿豆和红豆泡开,使其在做时好去皮和容易炖熟,等做时先处理豆子,红豆不处理,用手把泡得裂皮的绿豆用手搓开,然后去皮(去皮后的绿豆沙口感会比较好,但比较费时间,不去也行哈)

2把绿豆和红豆各加入砂糖分开煮,糖的甜度看个人口味

3在煮豆子的同时开始和面(我做的包子面粉没那么讲究,但口感很松软),用温水把酵母粉化开,然后慢慢加入面粉中,用筷子搅拌成絮状,然后开始用手和面,面和好后用盖子盖住,放在煮豆子的锅旁边,使其发酵得更快(面粉里我加了糖,因为本人较喜甜)

4等到豆子全部煮熟后,面也发酵好了(看面发酵成原体积的两倍大,且用手搓一下,它不反弹回来就是发酵好了),然后开始把面揉成长条状,在案板上拍上干面粉,再把面放在案板上用刀切成均匀的小剂子,再用擀面杖擀开,皮尽量薄些,不过原则是中间厚,两边薄,然后再放入已经捣好过用豆浆机打好的豆沙,馅放的多些,口感会很好

5最后锅里加入凉水,把小包子均匀的分开放入蒸篮里蒸大概十分钟就好了,蒸篮底部不用抹油它也不会很黏,所以不用抹也可以的

6小包子熟后不要着急拿出锅,关火让它闷五分钟左右再拿出包子,这样皮会变得很松软(这是小技巧哈)

小技巧

其实做家常的东西有些用料没必要那么讲究,那样会很麻烦,用普通的就行,但是做出的效果其实差不多,所以还是看个人而定吧


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