牛肉: 200g， 馒头: 200g， 葱、姜: 少许， 生抽、料酒: 少许， 鸡蛋、淀粉: 一份， 盐、花椒面、胡椒面、十三香: 少许， 面粉: 少许
1牛肉与葱姜剁碎备用，馒头泡热水备用
2牛肉馅加入生抽和料酒拌匀，打入一颗鸡蛋和对应鸡蛋量的淀粉拌匀，分别加入盐，花椒胡椒和十三香拌匀，充分搅拌到不太好搅拌
3馅放入冰箱冷藏15分钟
4挤出馒头里水分后搓碎，取出冰箱里的牛肉馅与之拌匀
5用虎口挤馅料做成丸子,均匀滚上面粉
6上油锅五成热时放入丸子，两三分钟后捞出
7待油温八成热时放回丸子复炸，使其酥脆