原料

扇贝: ， 豆豉: ， 粉丝: ， 料酒: ， 白胡椒粉: ， 盐: ， 蒜茸: ， 葱丝:

步骤

1买扇贝时让小贩帮忙剖开去掉内脏，回来后将壳肉分开，壳用刷子清洗干净

2粉丝用温水泡软

3贝肉清洗干净，控干水分，用料酒、白胡椒粉、盐稍腌

4将粉丝放到贝壳上，再放上贝肉

5将豆豉和蒜茸一起抹在扇贝上

6上锅水开后蒸五六分钟

7取出装盘，撒上葱丝，将锅中热油淋到贝肉上即可

小技巧

挑选活的扇贝，碰一下会动的，闭着的就不要买了； 我这次把粉丝放在贝肉上了，拍照的时候，把粉丝拔开才漂亮些。可以先把贝肉和贝壳分开，把粉丝放在贝肉下面比较好。