双葱溜肝片

原料

猪肝: 一块(约200克), 洋葱: 半个, 京葱: 一条, 胡萝卜: 一块, 盐: 少许, 油: 少许, 料酒: 几滴, 胡椒粉: 少许, 淀粉: 少许, 蒜瓣: 两粒, 姜片: 四片

步骤

1准备好所有材料

2京葱切片,洋葱、红萝卜切小片备用

3猪肝泡水30分钟后切0.3cm的片

4然后继续泡水,记得常换水,直到泡猪肝的水变清澈即可沥干水分

5沥干水的猪肝加入一点盐,几滴料酒,一小勺胡椒粉抓均匀入味

6然后放入淀粉一勺抓均匀!最好亦可放一勺油封住,这样更油亮亮的,我的没放

7锅里热油,高温,放入猪肝大火快溜

8大约1-2分钟左右猪肝全部变色而且熟透,视猪肝厚度和火候大小而定,如果切的比较厚的话时间要比较久一点!可以用筷子撮一下肝片看看有没有血水流出

9装起猪肝备用,洗干净锅,放入姜片和蒜末爆香油

10倒入京葱白和洋葱

11小炒几下再倒入葱青和红萝卜

12在小炒几下即可倒入猪肝,大火快溜30秒左右

13调入盐装出食用。亦可根据自己喜好加入酱油或者豆瓣酱,但是我绝对没有必要了,现在这样就很好吃


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