鸡蛋: 三四个， 鲜肉: 半斤， 荸荠、生姜、小葱、胡萝卜: 适量， 盐: 适量， 生抽: 适量， 太太乐鸡精: 适量， 玉米淀粉: 适量
1先将荸荠、胡萝卜、生姜和小葱洗干净剁碎，一起放入碗中。再将鲜肉洗干净剁碎放入碗中并加入盐、生抽、鸡精和少量的淀粉一起搅拌均匀。
2把三四个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，放入一点盐。
3把铁汤勺放在燃气灶上，加入一点油，让勺子全面受热，再倒入蛋液，轻轻转动成圆形就好。（如果用煤炉最好，受热均匀些）
4放入肉馅，把蛋皮两面覆盖包紧，用筷子压紧蛋皮边缘，蛋饺就包好了。然后把每个蛋饺依次包好。
5最后把全部包好的蛋饺放入蒸锅内蒸熟，这道菜就大功告成，可以开吃了！味道鲜美哦！?
肉馅里放点淀粉，口感香嫩好吃！?