里脊肉: 150g， 土豆: 中等身材1个， 葱、姜: 适量， 酱油、糖、盐、味精、白胡椒粉: 适量， 地瓜粉: 适量
1里脊肉，剥去筋膜，切成小块，半个麻将那么大。 用水多洗几次，把血水洗掉。 用地瓜粉，糖，盐，料酒，白胡椒粉适量，腌1小时
2土豆切成和肉大小差不多的样子。
3油要多，小火把肉炸到变色。这样的口感是比较软的，适合孩子吃。 如果想要酥脆的口感，就腌好后再多裹一次地瓜粉，小火炸好后捞出来，再开大火炸一次。
4然后炸土豆，用中火。
5倒掉多余的油，把葱姜爆香。
6酱油，糖，白醋，味精，还有地瓜粉，水，合起来调成酱汁。这个忘记拍照了。 把肉和土豆放进去划两下，然后把酱汁倒进去。
7收汁后关火，把葱放进去搅拌一下。
8好吃下饭的荔枝肉做好了。
酱汁的口味没把握的话，可以自己试试看，满意了再放地瓜粉。 也可以放番茄酱，那样就醋少一点。 如果想做非常传统的红色荔枝肉，那就酱汁不放改放盐，再放入适量红曲粉。