原料

面粉: 300克（或适量）， 温水: 200克左右（根据面粉吸水性调整）， 馅料: ， 鲜肉馅（肥瘦2：8）: 适量， 生抽: 适量， 料酒: 1勺， 姜末: 适量， 橄榄油（香油）: 适量， 盐: 适量， 茴香（或韭菜、其它喜欢的）: 适量， 清水: 小半碗（100克左右，适量加入）

步骤

1面粉中慢慢加入温水，搅拌成絮状，揉成面团 醒面40分钟以上 也可以装进保鲜袋，冰箱里隔夜醒面

2醒面的时间拌馅 肉馅（我一般都是自己切）里放入橄榄油、生抽、盐、料酒、姜末顺着一个方向搅拌 分3-4次加入小半碗清水（根据肉馅的粘稠度，肉馅不要太稀）

3拌好的肉馅，盛一勺，反转勺子，10秒钟内肉馅不会掉落下来

4加入茴香（擀好饼皮以后再搅拌）

5醒好的面，柔软，延展性好 做成大约饺子面团2倍大的面团

6擀成中间略厚，边缘稍薄的面皮

7拌后馅料后 在饼皮中间放入足够多能包进去的馅

8提褶包成小包子

9慢慢用手指把小包子压扁，把褶推按平（不要用擀面杖擀，那样很容易破皮）

10不粘锅里刷油，中火烧热 放进馅饼，根据自己的锅底薄厚，调整火候 一面稍稍定型后翻面， 看，饼皮薄薄的 盖锅盖

11再次翻面 馅饼鼓起来后，就熟了

12撕开看看 好香

小技巧

1、醒面很重要 2、拌馅时打入适量的清水，馅饼熟后，肉馅鲜嫩多汁 3、烙馅饼的火候也很重要！（火小，馅饼容易干；火大，容易糊） 4、还可以加入1小勺老抽