鸡爪: 8只， 料酒: ， 八角: ， 葱: ， 蒜: ， 老抽: ， 生抽: ， 花椒: ， 糖: ， 蜂蜜: ， 蚝油: ， 醋: ， 腐乳（红方）: ， 米酒: ， 干辣椒:
1鸡爪子洗干净剪去指甲，冷水下锅没过鸡爪，少许料酒，八角，花椒，醋，大火煮开，中火10分钟，鸡爪七分熟捞出温水冲洗沥水
2沥干水的鸡爪少许生抽，蜂蜜水刷匀放置十分钟
3姜片，葱段，干辣椒，八角，花椒，蒜，备好
4两勺生抽，两勺老抽半勺料酒，半勺糖，一勺蚝油，半块腐乳，搅拌均匀成料汁
5油锅七成热下入鸡爪，炸至两面金黄，皮收紧，捞出，用凉水反复冲洗，沥水备用
6炒锅倒油，油热后倒入葱蒜八角花椒等翻炒均匀出香味
7倒入炸好的鸡爪翻炒
8倒入料汁翻炒均匀
9倒入清水没过鸡爪，大火煮开
10煮开后倒一勺米酒，转中火炖30分钟
11大火收汁即可
油炸的时候可以盖盖，以免溅油