原料

鸡爪: 只10， 酱油: 适量， 姜: 5片， 料酒: 1勺， 蒜: 2瓣， 蚝油: 1勺， 盐: 适量， 生抽: 1勺， 豆豉: 5克， 辣椒: 1根

步骤

1①准备冰块或冰水。②鸡脚洗干净剪去指甲。③放姜和水煮下鸡脚去异味再倒出再清洗下，滤干水分。

2①锅中放油没过鸡爪，盖上锅盖炸(火不要太大，防护一定要做，过程跟放鞭炮似的??)②炸得整个鸡脚多起些白泡泡(我图上的还不够，再扔回去炸)。炸好后马上倒入冰水中泡2个小时以上就会看到骨和皮分开了。

3①泡好的鸡脚放锅里炖软②放油小火抄青椒(不要放水，小火盖上盖子，翻下再盖直到变软放点盐盛出来，其实这是虎皮煎椒)，③豆鼓、蒜头，红罗卜丝入锅炒香;倒鸡爪进去放些水煮或者炖鸡脚时的汤煮几分钟最后倒些酱油和料酒收汁(想留少汁就稍煮干点)收火，收火最后加煮好的青椒拌匀，这样鸡爪里面不辣，外面微微辣，孩子喜欢，也能接受。

4起碟，可以吃了。

小技巧

盐多少根据各人喜好加。红罗卜丝少些主要配色好看增加食欲。