原料

小龙虾: 3斤， 大蒜: 3-5颗， 啤酒: 2瓶， 独家秘制卤水: 适量， 独家秘制鹌鹑蛋: 20颗， 葱段: 适量， 白糖: 适量， 金标生抽: 适量， 新一代红辣椒: 一把， 青花椒: 一把， 郫县豆瓣酱: 适量

步骤

1小龙虾必须是活的，先要把小龙虾洗干净，抽出虾线，剪掉虾胃（最张的部分）留着满满的虾膏。

2沥干水分，下油锅，为了让还有余力的小龙虾收缩一下肉肉，这样肉质更Q弹。

3这里都是自家30年的老卤配方，秘制鹌鹑蛋。

4加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、葱、姜、蒜煸出香味；放入豆瓣酱、独家秘制卤料等香料。放入洗净的小龙虾翻炒均匀

5待汁收干即可食用，来来上小龙虾了，约上三五好友，配上冰啤酒，啧啧，想象都好享受。

小技巧

盐味根据个人口味，这里我自己吃，没有放味精、鸡精调味。