面粉: 500G， 酵母粉: 3G， 白糖: 20G， 五花肉: 250g， 肉皮冻: 100g， 葱姜水: 若干， 料酒、酱油、五香粉、盐: 若干， 白菜心: 200g
1发面，面粉加入酵母粉、白糖拌匀，用35度的温水和成面团，在暖气片上放1个小时，发至2—2.5倍大；
2和馅，五花肉绞成末（我用剁的口感好一点），肉皮冻切碎，两者拌在一起，加葱姜水、料酒、酱油、盐、白糖、五香粉拌匀（我加了一点香菜末，提香）。
3面团发好后揉开，切成小剂子，擀开
4捏成薄皮大馅十八个折的包子，稍醒10分钟
5平底锅烧热，加油排入包子（注意留缝隙包子会长大），中火煎制底部稍硬，随即加水，没过包子的四分之一，盖盖转小火
6待水快收干，再加一次，这一次水里放点油，盖盖收干。
7迫不及待了
8剩下的面和馅，第二顿做了馅饼
1。肉皮冻可加可不加，主要为了增加汤汁，吃起来更香；