西红柿牛腩

原料

牛腩(乌拉圭牛肋条): 500克, 西红柿: 4个, 姜 干山楂片 八角 花椒 干辣椒 香叶 桂皮 冰糖 盐 料酒: 适量

步骤

1乌拉圭牛肋条洗净切小块,准备一口煮锅,锅中添大半锅水,趁冷水将牛肉下锅,大火将水烧开,水开后煮两分钟,会有血沫出来,小心的将焯好的牛肉捞出备用。

2姜切片,然后与干山楂片(炖肉时加入,肉更容易酥烂)、八角、花椒、干辣椒、香叶、桂皮一起放入一个无纺布做的料包里。

3另准备一口炖锅,添半锅水,大火将水烧开,水开后将之前焯好的牛肉和包好的料包下锅,倒入三四大勺料酒,大火,水烧开后,转最小火,煮上1小时左右。(乌拉圭牛肉很嫩,一小时足已,换国内的牛肉需要2个小时)

4西红柿去皮切块,下到炖牛肉的锅里,转大火烧开,加盐、冰糖调味,转小火再炖半小时左右即可。

小技巧

第一次用乌拉圭牛肉,焯水时候的血沫比国内牛肉的血沫少三分之二,的确是好肉呀!以后就买乌拉圭牛肉吃了!


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