迷你戚风

原料

蛋黄糊:: , 蛋黄: 2只, 幼糖: 5g, 低筋面粉: 40g, 玉米油: 17g, 牛奶: 23g, 蛋白糊:: , 蛋白: 2个, 幼糖: 20g

步骤

1蛋黄糊的材料都放进大碗里混合均匀

2蛋白入无水无油打蛋盆,电动打蛋器低速高速交替搅打,糖分3次放入,先打至鱼眼泡,后打至泡沫细腻均匀,最后打至提起打蛋器,蛋白糊成小尖角,即硬性发泡就好了

3挖三分之一蛋黄糊入蛋白盆子,翻拌均匀后倒回蛋黄盆,再次翻拌均匀,坚决不能划圈,避免消泡。

4烤箱预热150度。拌好的蛋糕糊装入模具,轻振模具,振出大气泡。

5入烤箱,中下层,30分钟。

6倒扣晾至半温,脱模。乐葵模具真的完美。拍照防馋猫,刚拍完就下爪子了。。。

小技巧

4寸模具大小刚好够下午茶,大人配咖啡,孩子配牛奶简直完美~~最爱还是戚风~~


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