鸡腿肉: ， 剁辣椒: ， 大蒜末: ， 老干妈: ， 陈醋:
1鸡肉剁块，放入大碗中，注意排列有序。
2淋陈醋。如果一条鸡腿的话差不多三大汤匙。
3在最上面铺上一层剁辣椒，想要多少就放多少吧，注意，因为剁辣椒很咸，基本就不用放盐了。
4放上其他的作料，比如大蒜末和老干妈。不用放油。
5丄锅，蒸20分钟。大火转中火即可。基本上蒸到肉软油出，香味四溢，就好了。
注意不要放盐，因为剁辣椒已经很咸了。而且不用放油，鸡肉里的油会自动出来的。 另外，湖南的剁辣椒会比较好，瓶装的就克，加过大蒜的手造新鲜剁辣椒更好。不推荐辣椒酱辣椒油等等，这样颜色不好看，而且油味可能太重。