原料

牛腱子肉: 500g， 盐: 3茶勺， 生抽、老抽: 各1汤勺， 八角: 1个， 桂皮: 1小块， 香叶: 1片， 干百里香: 1小捏， 干红辣椒: 2根， 干罗勒碎: 1小捏， 新鲜的橙皮（或橘皮）: 1片， 生姜: 1小块， 香葱: 6小根， 耗油: 1汤勺， 水: 适量（没过牛肉就好）， 白糖: 1汤勺， 五香粉: 1茶勺

步骤

1新鲜的牛腱子肉洗净泡水30分钟去血水。

2锅中放入盐、白糖、生抽、老抽、耗油、五香粉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、干百里香、干罗勒碎、生姜、香葱（打结）和橙皮（或橘皮），加入适量的水（能没过牛肉即可）。搅拌均匀，再把去过血水的牛肉清洗干净沥干水，放入锅中，开中烧开5分钟，改小火慢煮至牛肉熟，用筷子可以插入牛肉就行了。

3煮好的牛肉捞出。直至彻底冷却，再放入冰箱冷冻一夜，取出，稍微缓一缓，进行横切牛肉成片。把煮过牛肉的卤汁过滤干净，倒入牛肉片中浸泡更加入味。蘸汁：蒜姜泥先用麻油养一养，食用时再倒入香醋调匀蘸食即可。

小技巧

1：卤制酱牛肉也可以买超市里配置好的料包。黄酱可以根据个人口味添加。 2：【五香酱牛肉】无论你是做冷盘、牛肉面还是牛肉粉丝汤都非常“美味”。