原料

花菜: ， 腊肉: ， 蒜: ， 小辣椒: ， 生抽:

步骤

1准备食材

2花菜掰小朵，泡盐水浸泡15分钟

3花菜焯热水3分钟捞出备用

4腊肉过冷水中烧开，煮5分钟左右

5将腊肉捞出，切片备用

6蒜切小块

7小辣椒切圈圈

8热锅冷油，下腊肉煎至腊肉微微出油

9下蒜末炒一下

10下花菜翻炒

11加半勺生抽

12加半碗清水继续翻炒

13炒至花菜微微发焦

14出锅前加小辣椒，再加少许糖提鲜

小技巧

1、腊肉本身还是偏咸，腊肉过冷水烧开，可以去掉一些盐分，水分的进入也可以让腊肉变滋润一点。 2、花菜焯水，是为了之后炒菜可以快速炒熟，腊肉不宜多炒，不然口感会变柴。 3、辣椒最后放，因为我不太嗜辣，这小辣椒又比较辣，出锅前稍微炒一炒即可。如果喜辣，可以在放蒜末的时候，就把辣椒一起放入。