原料

小龙虾: 1200g， 大葱: 1根， 八角: 2个， 桂皮: 1片， 大蒜: 1.5头， 生姜: 1块， 丁香(可不加): 2粒， 白芷: 4片， 香叶: 7片， 花椒: 10g， 白豆蔻: 6-7粒， 草果: 1粒， 干辣椒: 随意， 老抽: 随意， 生抽: 随意， 蚝油: 随意， 米酒(或糖): 2匙(适量)， 啤酒: 300g， 豆瓣酱: 1.5匙， 料酒: 适量， 盐: 适量， 五香粉: 适量， 孜然粉: 适量

步骤

1生姜切片，大葱切段，大蒜不拍不切

2小龙虾去头去虾线，留下十几个虾黄(没拍照片)，大虾脚留下。

3加油6-7成热加大葱,生姜，大蒜粒(加一半剩下一半出锅前几分钟加入)，八角，桂皮，白芷，白豆蔻，丁香，草果煸香，?调成中小火(避免香料炸焦，出苦味)，加入豆瓣酱，干辣椒煸出红油，加入小龙虾煸炒微变色后加入料酒煸炒，加入老抽再煸炒30秒后加?啤酒和水莫过小龙虾，开盖烧开后调味(盐，米酒或糖，生抽，蚝油，香叶，虾黄，五香粉，孜然粉)，最后要留些汤汁最好

4出锅

小技巧

1.小龙虾稍多加些水多煮煮避免寄生虫，还有就是出锅时要多些汤汁可以浸泡小龙虾更入味。 2.全程不加盖避免土腥。 3.油比平时炒菜多2-3倍。 第一次写暂时就想到这么多了。