原料

猪肝: 350g， 胡萝卜: 半根， 干木耳: 一小把， 红泡椒: 1根（家里没有青辣椒了用红泡椒代替）， 米酒: 一勺， 盐: 7g， 酱油: 3g， 醋: 3g， 葱姜: 适量

步骤

1提前将猪肝有料酒和白胡椒浸泡15分钟，然后切成3mm厚度的片；胡萝卜洗净去皮切成片，什么形状随你喜欢哈；木耳提前泡发后洗净用手撕成小块。葱切段，姜切片

2胡萝卜用水焯一下

3猪肝放入沸水中焯至变色，然后捞出

4炒锅中放入少量的食用油，油热后加入葱姜炒香

5将胡萝卜、泡椒、木耳依次放入锅中翻炒

6两分钟后下猪肝，然后放入米酒、盐、酱油继续翻炒3分钟至，倒入醋再翻炒2分钟，出锅前勾薄芡

小技巧

1、猪肝一定要买正规、可靠的，否则很容易引起猪肝中毒。 2、清洗一定要干净，烹饪时一定要炒熟，不然也容易引起中毒。 3、米酒的作用是去腥、增加甜度，提升口感，如果没有也可以用白糖代替。