原料

鳕鱼: 一条， 胡萝卜: 半根， 水发木耳: 一小把， 青椒: 半个， 蒜末: 5瓣， 姜丝: 3片， 葱末: 1段， 郫县豆瓣酱: 一大勺， 酱汁: ———， 生抽: 一大勺， 香醋: 一大勺， 糖: 一勺， 盐: 适量， 料酒: 一勺， 淀粉: 一勺， 腌料: ————， 盐: 少许， 料酒: 一勺， 淀粉: 2勺， 面粉: 适量

步骤

1鳕鱼处理干净，去掉头尾切成1CM宽的段

2加入盐，鸡蛋，料酒，淀粉，面粉。 抓匀挂上厚实一点的糊，静至5分钟

3胡萝卜，木耳，青椒，姜切丝 葱，蒜切末

4生抽，香醋，料酒，糖，盐，淀粉，清水调成汁备用

5锅内热油，油温烧至8成热，保证鳕鱼入锅定型，炸至双面金黄捞出备用。

6锅内留底油，将葱姜蒜倒入炒出香味

7在倒入胡萝卜，木耳，青椒丝翻炒至5分熟

8此时放入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油

9倒入鳕鱼，淋上酱汁。 迅速翻炒至鳕鱼都沾满酱汁即可。