原料

山楂: 500克， 冰糖: 80克

步骤

1山楂去蒂去核，用水果刀中间横切，核很容易去～我习惯旁边放半碗水将剔好的山楂泡里头更不容易氧化，毕竟去核比较费时间～

2将剔好的山楂切碎加点水，放入平底锅，大火煮开后转小火慢慢熬，熬的过程用木铲一直按压山楂，让它更快煮化

3山楂基本绵软后加入冰糖，然后一直小火慢慢熬，期间一直保持翻动按压，可以尝尝味道，不够甜就加糖～

4熬制粘稠山楂在锅铲上不掉的时候，快速将山楂酱倒入抹了油（植物油或黄油）的容器，冷却成型后切块即可～

小技巧

1.一定要耐心熬，以前熬的时候不够总是不成形，熬好也要耐心等冷却才切块。冷藏更美味～2.挑个大新鲜的山楂比较好去核，超市买的那种盒装山楂，就算横切核也不好去。3.有些攻略中过筛或者用料理机打碎做出来更加细腻，我比较喜欢直接熬，简单而且能吃出果肉～