韭菜: 500克， 面粉300: 克， 鸡蛋2: 个， 开水？: 克， 虾皮1: 把， 盐？: 克
1开水和面，醒20分钟，韭菜切好拌入食用油，炒香虾皮，鸡蛋打散炒香成小块。
2虾皮鸡蛋倒入韭菜碗内，加盐、味精轻轻翻动均匀，面切成合适小块，擀成圆形，包入韭菜馅料，封口处捏花边防漏汤汁
3锅中添油，煎两面金黄出锅，配小米粥，小咸菜，咬一口，家乡味舒坦！
1.韭菜提前拌油，锁住水分 2.用开水和面，口感外焦不硬 3.不要加多余调料（比如生抽、姜葱、五香粉） 4.虾皮提前炒香 5.所有馅料，待凉透再拌入