长茄子（南方浅紫色那种）: 4根（600g）， 红彩椒碎（喜辣的可以换成小米辣）: 一把的样子， 绿辣椒碎（不喜辣的可以换成青椒or香菜，欧芹）: 一把的样子， 大蒜: 半头到一头， 白醋: 一勺 15ml， 陈醋: 两勺 30ml， 生抽: 一勺 15ml， 盐: 一小勺 5g， 糖: 两小勺 10g， 香油: 10ml
1将长茄子洗净斜刀切成大片（大约5mm厚） 绿辣椒 红彩椒切成小碎丁 大蒜切成蒜碎备用
2不粘锅不倒油！ 大火烧热放入茄子片 调成小火 看到底面微黄发焦然后翻面 继续烤另一面 （时间因为火力不同有差异 大家保险点就20秒看一下 一定要烤透哦） 直到两面变黄并有一点点微焦就可以了
3准备一只碗做调味汁 将绿尖椒碎 红彩椒碎 大蒜碎放入碗中 调入白醋、陈醋、生抽、绵白糖、盐和麻油，拌匀 微波30秒
4把烤好的茄子装入碗中 将调好的调味汁浇到茄片上 完成