肥牛片: 150g， 豆腐: 100g， 长茄子: 2条， 葱末: 1汤匙， 姜末: 1茶匙， 六月香豆瓣酱: 1大勺， 生抽: 1茶匙， 料酒: 1茶匙， 白糖: 1茶匙， 鸡精: 1g
1豆腐切0.5cm厚的片，平底锅中放少许油，煎至两面金黄盛出备用（煎好的豆腐做菜，不容易碎）
2长茄子洗净去蒂，切滚刀块，不粘锅中多放些油，倒入茄子块炸透炸软，捞出沥油
3炒锅中倒入适量炸茄子的油，烧热后，下葱末和姜末爆香，随即倒入肥牛片，调入料酒，翻炒至肉变色，依次倒入茄子和豆腐，调入豆瓣酱、生抽和白糖，翻炒均匀，最后调入鸡精翻炒几下关火~