原料

面粉: 700g， 水: 350-380g， 酵母: 3/2茶勺tsp， 泡打粉: 2茶勺tsp， 白糖: 1汤勺tbsp， 猪肉馅: 300g， 干粉丝: 130g， 黄豆酱: 100g， 辣椒粉: 适量， 香葱、姜蓉: 适量， 蚝油: 2汤勺tbsp， 香油: 2汤勺tbsp， 花生油: 2汤勺tbsp， 纯净水: 100g， 生抽酱油: 2汤勺tbsp， 老抽酱油: 3汤勺tbsp， 白胡椒粉: 1汤勺tbsp， 料酒: 1汤勺tbsp， 老干妈: 1汤勺tbsp

步骤

1准备食材。

2将面团部分食材放入厨师机中揉成团，在26-28度左右的温度下发酵20-30分钟后再揉成表面光滑的面团备用。

3将干粉丝热水泡发。

4然后过凉水切碎备用。

5馅料部分的余下食材搅拌均匀。

6加入切好的粉丝搅拌均匀。

7将发酵好的面团搓成长条。

8均匀分成40g左右的剂子（大小可以自己调整），团成团，按扁擀皮。

9在一个包子皮中放入30g左右的馅料。

10掐褶。

11收口。

12取一口蒸锅，锅中加入适量凉水，将包子放在篦子上。

13大火烧开水后保持旺火足气蒸7-8分钟，然后关火焖1分钟即可。

小技巧

1.  面团第二次揉面时一定要揉到质地柔软，蒸出来包子才会柔软暄腾。 2.  馅料可以根据自己的喜好调整，小香葱在调馅料时最后一步放入。 3.  可根据自己的喜好调整剂子的大小。 4.  一定要冷水蒸包子，如果用热水蒸包子需要二发。