玫瑰花排包

原料

高筋面粉: 300克, 南瓜泥: 120克, 牛奶: 100克, 细砂糖: 50克, 鸡蛋液: 30克, 盐: 3克, 耐高糖酵母: 4克, 无盐黄油: 30克

步骤

1除黄油以外其它所有材料混合一起揉成面团光滑,揉至面筋延展。加入黄油,继续揉至面筋完全扩展阶段。 (能够拉出大片坚韧的薄膜)

2把面团收圆入盆盖上保鲜膜发酵至两倍大。 (用手指蘸些面粉,插入面团,凹洞不会迅速反弹,也不会下陷,即可视为发酵完成)

3取出面团用手按压排气,搓成长条分成每一个大小剂子30个,搓圆盖上保鲜膜松弛15分钟(约18克一个)

4取一个小面团再次按压排气,擀成圆形。

5把所有小面团都擀好。

6每5片一组一个压一个摆放好。

7从一端。

8卷起来。

9卷好后从中间切开。

10分成两朵花。

11放入深烤盘上摆放好。第二次发酵至1.5倍大。

12发酵好的面团表面刷上鸡蛋液,烤箱预热180度中层烤18分钟。(烤至理想颜色盖上锡纸)

13成品

14美美哒!

小技巧

南瓜泥中所含水分,因为南瓜的品质和制熟的方法不同,可能每次都有差异,自己调整一下液体的用量。 制作南瓜泥最好选用微波炉,做出来的南瓜泥水分少。 最好把南瓜泥和牛奶一起放入料理机搅拌比较细腻。


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