原料

黄油: 30克， 玉米油: 10克， 糖粉: 20克， 室温蛋白: 27克， 低筋面粉: 13克， 可可粉: 13克， 低粉: 50克， 白砂糖: 35克， 玉米油: 40克， 牛奶: 50克， 洋鸡蛋: 4只， 柠檬汁（或白醋）: 几滴， 黄油: 35克， 糖粉: 5克， 巧克力酱: 5克， 可可粉: 2克， 分量: 金盘蛋糕卷一个

步骤

1手动搅打软化的黄油①，加入玉米油搅拌至融合②，糖粉过筛拌入混合油液③，分3次加入室温下的蛋白拌和均匀④

2筛入混合好的低粉和可可粉拌和均匀，蛋白糊质地稠密细腻，柔软但无流动性，搅拌有纹路提起有尖角

3将全部面糊倒入铺好油纸的烤盘，利用刮刀等工具将面糊均匀刮开，平铺在油纸上。选取三角刮板中间齿距稍加力度，在面糊上微微上下晃动从左至右平行刮出纹路。将刮出到尾部的多余面糊清理干净，烤盘放入冰箱冷藏备用

4蛋卷主体制作参见以往各期食谱，取出冷藏的烤盘，将蛋糊缓缓倒入，轻震入预热好的烤箱160度20分钟左右

5蛋糕烤制期间制作夹馅。软化黄油加糖粉打发，分次加入巧克力酱搅打至融合，最后加入可可粉充分搅拌均匀，翻拌后色泽光亮细腻如丝缎，冷藏备用

6出炉后翻面撕掉油纸稍降温，抹好夹馅卷好，冷藏半小时。冰箱中取出，切掉蛋卷两头不规则部分，概览。夹馅分量我都做得少，只是增加一点风味

7花纹整体很清晰，彩绘部分较上次修改了配方也没有那么油气了，与蛋糕体本身结合度很好

8切块食用

9花纹接壤处也很和谐

10彩绘部分波浪纹路使用的这种三角刮板

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小技巧

1. 彩绘部分配方量实际可做两个卷，但若分量减半操作起来不能达到一定厚度恐影响效果。所以会有部分刮图余料会浪费； 2. 彩绘蛋糕卷比较适合多色彩的卡通造型，能明亮地勾勒出线条，清晰展现卡通全貌。要试试更装X图案，可看看前几期的星空蛋糕卷； 3. 制作时室温不宜过高，刮好图案后即刻冷藏； 4. 各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候控制参考实际烤制情况； 5. 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖分比重