原料

高级面粉: 200克， 低筋面粉: 50克， 奶油奶酪: 63克， 细砂糖: 38克， 蛋: 38克， 盐: 2.5克， 酵母: 3克， 牛奶: 90克， 黄油: 20克

步骤

1面团放在大蛋盆中

2打蛋器安装上和面头

3一档就足够了，打2分钟左右将打蛋盆拿出，用手将撒面团和成一个面团

4继续揉几分钟后，面团有面筋生成时加入黄油

5继续搅打至面团扩展阶段

6将面团取出放入盆中，盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大

7将发酵好的面团分成等量的小份，大约70G一个，滚圆，盖上保鲜膜发酵15分钟

8将小面团滚成圆锥形，用擀面杖从中间往上和往下擀成舌状

9从一头卷起，将接口处捏紧

10从中间切断

11模具四周涂抹一层玉米油

12将切好的面团，切口朝下排入模具中。中间留出空隙

13放在温暖处，湿度在75%的地方发酵至两倍大

14表面刷一层蛋液。表面撒一层杏仁碎

15放入预热好的烤箱中层175度，25分钟即可

小技巧

1、奶油奶酪都需要提前室温软化 2、如果烤盘不是不粘的，需要涂点油，黄油或玉米油都可以。 3、面包上色后最好加盖锡纸 4、面团可以弄成自己喜欢的形状，我弄了个，烤出来有点像蝴蝶 5、这个机器和面要注意面团的分量不能太大，控制在280以内比较好。和面过程中打蛋器可能会晃动，不过机器底部的吸盘能牢牢的吸在地面上，你只需在一旁观察即可，打三分钟需要停一两分钟休息一下。