艾米果(青团)

原料

艾草: 250g, 糯米粉: 200g, 粘米粉: 100g, 白糖: 10勺, 粽叶: 10片左右

步骤

1艾草市场有卖,买来以后捡去杂草,摘取草尖最嫩的部分

2摘干净的艾草反复冲水,撮洗

3清水烧开,快速焯一下艾草,去掉艾草的苦味。焯好以后艾草立刻进冰水,保持翠绿。烧艾草的水备用。

4用榨汁机把艾草榨汁,大概可得300ml,可适当加一些水一起榨。

5把艾草渣和糯米粉、粘米粉、白糖搅拌

6用艾草水和面,切记一点点加,面不能过稀

7面活到这个硬度就可以啦

8取干净的粽叶,剪成一段段,放在蒸笼上。艾米粉撮成小圆球按扁,放在粽叶上。

9大火蒸15分钟以后,关火,趁热吃较粘,稍微晾凉以后入口最佳。

10我家爱吃甜口,还可以加豆沙馅、芝麻花生馅;咸口人士也可包酸菜肉馅、香菇肉馅神马的~

小技巧

冷却以后冰冻起来,可以随时拿出来热著吃。糯米不消化,不要贪吃哈~


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